Avant les premiers gels, entrez vos plants dans la maison et placez-les dans une pièce très lumineuse. Vous pourrez ainsi en profiter tout l'hiver à l'état frais, ou les sécher, les transformer ou les congeler pour les utiliser à votre guise toute l’année.







 

​Séchage

En séchant à l'air libre vos fines herbes, vous éliminerez l'eau

tout en conservant les essences et principes actifs.
On peut faire sécher les herbes suivantes:
-origan
-marjolaine
-sarriette
-thym
-romarin



Regroupez en bouquets les fines herbes et suspendez-les la tête

en bas dans une pièce sombre et bien aérée pour 4 à 8 jours.

Vous pouvez aussi les envelopper dans un sac percé pour les

protéger de la lumière et de la poussière.
Il est déconseillé de les faire sécher au four ou micro-onde car

les feuilles peuvent facilement brûler.
Placez ensuite les herbes séchées dans des pots identifiés et hermétiques,

idéalement à la noirceur.  Elles se conserveront environ 1 an.



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Huiles et beurres

Pour un beurre aromatisé, ajoutez-y des fines herbes hachées.

Excellent sur la viande ou poisson grillé.  Vous pouvez aussi ajouter

le persil ou le basilic à de l'huile pour assaisonner vos salades et pâtes. 









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Pestos

​Il suffit d’ajouter des noix de pin, de l’ail, de l’huile et du parmesan. 

Se conserve 1 mois au réfrigérateur dans un pot hermétique ou 3 mois au congélateur.

Pour une utilisation facile, versez le pesto dans un bac à glaçons.

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​Congelation

C'est la meilleure façon de conserver les fines herbes suivantes:
-aneth
-coriandre
-cerfeuil
-ciboulette
-estragon

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​​​​​Hachez les fines herbes et mettre dans des bacs à glaçons. Remplissez d’eau ou d'huile et placez au congélateur. Vous pouvez ensuite transférer les cubes dans des sacs de congélation et les utiliser au besoin durant les 6 prochains mois.

 

 

Photos tirées des sites:

http://www.houzz.com/ideabooks/2183985/thumbs/www.houzz.com/ideabooks/2183985/list/Guest-Picks--Fresh-Herbs-For-Small-Spaces
http://www.thekitchn.com/freeze-herbs-in-olive-oil-173648
http://www.ifood.tv/blog/how-to-make-herb-infused-olive-oil