COURGE SPAGHETTI SAUCE AU POULET ET AUX ARACHIDES

INGRÉDIENTS

• 1 courge spaghetti coupée en deux dans le sens de la longueur,

graines et filaments retirés
• 135 g (1/2 tasse) de beurre d’arachide
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement
• 1/2 c. à café (1/2 c. à thé) d’huile de sésame
• quelques gouttes de Tabasco
• 1 c. à soupe d’huile de canola
• 250 g (env. 1/2 lb) de poitrine ou de haut de cuisse de poulet,

sans la peau, désossé et coupé en lanières
• 1 poivron rouge, coupé en lanière
• 2 à 3 oignons verts, émincés, parties blanches et vertes séparées
• 2 gousses d’ail pressées
• 2 c. à soupe d’arachides non salées, hachées grossièrement
•1 lime, coupée en quartiers
• coriandre fraîche, hachée grossièrement

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PRÉPARATION:

1. Préchauffer le four à 400 ºF. Cuire la courge au four de 30 à 40 minutes (selon le format et la maturité de la courge), jusqu’à ce qu’elle soit al dente.
2. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le beurre d’arachide, ½ tasse d’eau chaude, la sauce soya, le vinaigre de riz, le gingembre, l’huile de sésame et le tabasco. Réserver.
3. Dans un grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire dorer le poulet. Ajouter le poivron, l’ail et la partie blanche des oignons verts. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Réserver au chaud.
4. Quand la courge est cuite, la défaire en filaments à l’aide d’une fourchette, puis les mettre dans un grand bol. Y verser la sauce aux arachides et le mélange de poulet et de légumes. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
5. Garnir d’arachides, d’oignons verts (partie verte), de quartier de lime et de coriandre.

Bon appétit!!



*Recette tirée du livre: Sous le charme des courges et des citrouilles, Éditions de l'Homme, 2011