POTAGE DE COURGE ET DE POMMES AU PARFUM DE CORIANDRE

INGRÉDIENTS:

1 courge musquée, pelée et coupée en gros dés
4 pommes, pelées et coupées en dés
1 oignon, coupé en gros morceaux
1 pomme de terre, épluchée et coupée en dés
2 c. soupe de beurre ou d'huile
6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet
sel, poivre
2/3 tasse de crème ou lait
1 tomate, coupée en petits dés
1 bouquet de coriandre fraîche

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PRÉPARATION:

​Faire revenir dans une grande casserole la courge, les pommes, l'oignon et la pomme de terre avec le beurre ou l'huile quelques minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Saler et poivrer.
Lorsque les légumes sont cuits, passer au robot culinaire ou au mélangeur. Remettre dans la casserole et ajouter la crème ou le lait.
Au moment de servir, garnir de quelques dés de tomate et de coriandre fraîche.

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Recette et photo tirées de: http://www.lapommeduquebec.ca/pages/PQQ/potageCourges.aspx