Farfalles aux asperges, crevettes et marjolaine

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INGRÉDIENTS ( Pour 4 personnes )

• 500 g (1 lb) d’asperges
• 500 g (1 lb) de pâtes farfalle
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 2 échalotes françaises émincées
• 500 g (1 lb) de crevettes moyennes nettoyées et déveinées
• 45 ml (3 c. à soupe) de brandy
• 30 ml (2 c. à soupe) de marjolaine fraîche hachée
• Sel et poivre au goût
• 250 ml (1 tasse) de crème 35%
Parmesan râpé

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PRÉPARATION :

Peler les tiges des asperges avant de les cuire à la vapeur de 5 à 7 minutes, selon la taille. Couper les asperges en courts tronçons en laissant les pointes intactes.
À ce point, faire bouillir les pâtes dans l’eau salée.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, puis y faire rissoler les échalotes françaises. Quand les échalotes sont bien transparentes, ajouter les asperges et les crevettes. Laisser cuire de 2 à 3 minutes.
Verser un peu de brandy dans la poêle et le faire flamber jusqu’à ce que la flamme s’éteigne d’elle-même. Ajouter la marjolaine et assaisonner de sel et de poivre. Terminer en ajoutant la crème et en laissant cuire 5 minutes.
Déposer les pâtes cuites dans la poêle et bien mélanger. Accompagner d’un peu de parmesan râpé
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Buon appetito!

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Source recette: Livre "Entre cuisine et quincaillerie": Stefano Faita, éditions Trécarré, 2007.